أبسط طريقة لعمل المندي باللحم أو بالدجاج في المنزل
المندي هو طبق شهي ولذيذ يحبه الجميع, ويتميز بتنوع أشكاله. ولسهولة تحضيره, أحضرنا لكِ أبسط طريقة لعمل المندي باللحم أو بالدجاج في المنزل بكل سهولة.
أبسط طريقة لعمل المندي باللحم:
المقادير:
- كيلو من لحم الغنم أو الضأن.
- كيلو من الأرز طويل الحبة( البسمتي).
- ملح طعام.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- 3 حبات من الهيل أو الحبهان.
- ربع ملعقة من الحبهان المطحون ناعم.
- 8 حبوب من القرنفل.
- ربع ملعقة من الكمون الناعم.
- ربع ملعقة من القرفة الناعم.
- عودين من القرفة الخشب.
- ربع ملعقة من اللون الأصفر.
- ماء للتسوية.
طريقة التحضير:
- في إناء واسع ضعي كمية اللحم ثم ضيفي إليها الفلفل الأسود والكمون والقرفة الناعمة والحبهان المطحون والملح وادعكيها جيداً بالتوابل واتركيها نصف ساعة تقريباً.
- ضعي كمية اللحم في صينية معدة للخبز وغطيها بورق الفويل أو الألومنيوم جيداً ثم ضعيها بفرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة ساعتين تقريباً.
- في تلك الأثناء اغسلي الأرز واتركيها منقوع لمدة ربع ساعة تقريباً.
- بعد مرور الوقت أخرجي الصينية من الفرن وارفعى منها قطع اللحم ثم صفي المرق الناتج عن التسوية ثم أكملى بقية الكمية من الماء حتى تصبح مناسبة لتسوية الأرز.
- صفي الأرز المنقوع وضيفيه إلي الماء وأضيفي بقية التوابل الموجودة وأضبطي الملح.
- قلبي الأرز حتى يكون متساوي من كافة الجوانب ثم غطي الصينية مرة أخرى بورق الفويل أو الألومنيوم بطبقتين سميكتين ثم خرميه بواسطة شوكة أو سكين رفيعة.
- أذيبي ربع ملعقة من اللون الصفر في القليل من الماء أو المرق وأدهني به قطع اللحم ورصيها فوق طبقة الفويل التي تغطي الأرز ثم غطيها بطبقة أخرى.
- أدخليه إلى الفرن لمدة ساعة تقريباً ثم بعد ذلك اختبري نضج اللحم ثم اكشفيها لتتحمر من الوجه.
- وعند الانتهاء قومي بإشعال قطعة من الفحم ثم وضعها في قطعة فويل في الصينية وأنزلي فوقها بعض نقاط الزيت حتى تدخن وتعطي الأرز واللحم الطعم المميز وأغلقي الورق مرة أخرى.
- في طبق واسع اسكبي الأرز من الصينية ورصي فوقه قطع اللحم المحمرة وتقدم ساخنة ويمكنك تزيينها بالمكسرات أو الزبيب حسب الرغبة.
قد يهمك: طريقة عمل المندي الاردني
أبسط طريقة لعمل المندي بالدجاج:
المقادير:
- دجاجة مقطعة نصفين أو أرباع حسب الرغبة.
- ربع كوب لبن رائب أو زبادي.
- ربع كوب خل.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة من اللومي المطحون.
- ملعقة من الثوم البودر.
- كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
- بصلة كبيرة مقطعة ناعم.
- ورقتين غار.
- حبة ليمون أسود( لومي).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- خمس حبوب قرنفل.
- ربع ملعقة قرفة ناعمة.
- ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
- ربع ملعقة زعفران بودر.
- للتزيين حبات لوز محمصة.
طريقة التحضير:
- اغسلي الدجاجة جيداً تحت الماء الجاري و بواسطة طرف سكين حادة اصنعي شقوق بها من جميع الجهات ثم ضعيها في مصفاة لتخليصها من الماء الزائد.
- في طبق ضعي كمية اللبن أو الزبادي ثم أضيفي إليه الزيت وصلصة الطماطم والخل وعصير حبة الليمون و الثوم البودر واللومي المطحون والكركم والكاري وقلبي قطع الدجاج جيداً في الخلطة ثم اتركيها في خلطة النقع على الأقل ساعة في الثلاجة ويفضل وقت أطول من ذلك.
- اغسلي الأرز واتركيه منقوع بالماء لمدة ربع ساعة.
- في إناء واسع على النار ضعي القليل من الزيت يسخن ثم ضيفي إليه البصل المقطع وقلبيه ثم ضيفي إليه بهارات المندي وباقي البهارات الموجودة وقلبيهم جيداً حتى يصفر البصل وتسخن البهارات وتظهر رائحتها.
- صفي الأرز وضيفيه إلى الإناء وقلبي المكونات جميعها معاً ثم ضيفي كمية مناسبة من الماء وكمية من الملح وقلبي الأرز حتى يكون متساوياً ثم أضيفي كمية من الزعفران ليعطيه لوناً جميلاً.
- قومي بتغطية الإناء بثلاث طبقات من ورق الألومنيوم أو القصدير ثم رصي فوقها قطع الدجاج المتبل ثم غطي الدجاج مرة أخرى بورق الألومنيوم.
- قومي بوضع الإناء في فرن ساخن على درجة عالية من 230-250 درجة تقريباً لمدة ساعة.
- بعد مرور الوقت قومي بكشف طبقة الألومنيوم واختبري نضج الدجاج ثم اتركيها لتتحمر من الوجه حتي تأخذ لوناً جميلاً.
- قلبي الأرز بالشوكة حتى لا تتكسر حباته ثم اسكبيه في طبق واسع ورصي فوقه قطع الدجاج وزينيه بالمكسرات أو حبات اللوز المحمصة ويقدم ساخناً مع المخلل أو مع سلطة الدقوس …وبالهناء والشفاء.
قدمنا لكِ أبسط الطرق لعمل المندي باللحم أو الدجاج في المنزل حتى يسهل عليكِ تحضيرها في أسرع وقت, ويسعدنا تلقي أسئلتك واستفساراتك عن طريق التعليقات بالأسفل.
اقرأ ايضاً:
