Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

انواع حلل الطبخ المختلفة ومميزات وعيوب كل نوع ونصائح لإختيار النوع الأنسب

أواني الطهي (حلل الطبخ ) جزء لا يتجزأ من المطبخ , و لكن توجد أسس لشرائها و الكثير من الإرشادات لاستخدام انواع حلل الطبخ المختلفة بشكل صحيح و صحي , و لكن ما الأفضل بينها و كيفية تلاشي أضرارها ؟ هذا ما سوف نناقشه .

أواني الطهي بين الفوائد و الأضرار

الحلل الألمونيوم

الألمونيوم من أواني الطهي المعروفة منذ القدم و لا يخلو أي منزل قديم منها .

 

المميزات

  • من المعادن رخيصة الثمن .
  • موصل جيد للحرارة و من هنا تأتي مدى شهرته و استخدامه على نطاق واسع .

العيوب و الأضرار

  • يوجد به فجوات هوائية و عند وضع الأكل به ثم وضعه على النار تتمدد تلك الفجوات فتدخل المواد المطبوخة في تلك الفجوات , و عند رفع الإناء من على النار و يبرد تنكمش تلك الفجوات على المواد الغذائية التي بداخلها , ثم عند تسخين الطعام مرة أخرى تعود لتتمدد فتخرج بواقي الطعام تلك و معها بودرة الألمونيوم , و لذلك نجد أن معظم أواني الطهي المصنوعة من الألمونيوم و بالأخص الأواني القديمة تحوي الكثير من البقع السوداء بداخلها و ذلك لخروج بودرة الألمونيوم منها .
  • تترسب المعادن بشكل عام على العظم و تؤثر عليه تأثير كبير , و عندما يؤثر الألمونيوم على العظم يمنع امتصاص الكالسيوم و بالتالي يتسبب في الإصابة بهشاشة العظام .
  • يتركز الألمونيوم أيضا في المخ و بشكل خاص في الذاكرة , فيتسبب في الإصابة بمرض الزهايمر , و قد ازدادت نسب الإصابة بالزهايمر نتيجة الكثير من العوامل و التي يعد أهمها السمن المهدرج و الذي يتم صناعته في أدوات مصنوعة من الألمونيوم .
  • تتسبب أواني الطهي الألمونيوم في تغيير رائحة الطعام , فتجعل رائحة الأطعمة نفاذة بشكل أكبر من الطبيعي .
  • يتسبب الألمونيوم في تغيير لون الأطعمة و بالأخص البيضاء منها , فمثلا عند طهي البطاطس أو القرنبيط في أواني الطهي الألمونيوم نلاحظ تغير لونها من اللون الأبيض إلى الأصفر , و يعود ذلك إلى أن الألمونيوم يذوب مع الأطعمة و يغير من لونها .

الحلل التيفال

هو عبارة عن ألمونيوم و لكنه مطلي بمادة تسمى بمادة التفلون و هي مادة بترولية .

انواع حلل الطبخ

المميزات

  • مادة التفلون هي مادة غير لاصقة و بالتالي لا تسبب التصاق الطعام في الأواني .

العيوب و الأضرار

  • من عيوب مادة التفلون أنه في حالة نسيان الإناء على النار و وصلت درجة الحرارة إلى 250 درجة يتم فصل مادة التفلون و يبدأ التفلون في الذوبان في الطعام , و تكون تلك المادة غير قابلة للهضم و بالتالي تتسبب في بعض المشكلات في المعدة .
  • أغلب طرق الطبخ لا تؤدي إلى الوصول إلى 250 درجة , و لكن في حالة نسيان الإناء على النار مثلا كغلي الزيت أكثر من الداعي حتى يتكون دخان كثيف أسود يعد من الأمور الخطرة , فاختلاط مادة التفلون و خروج بعضها مع أبخرة الزيت قد يتسبب في مشكلات في الصدر و ذلك لأنها مادة بترولية و لذلك يجب الحذر .
  • في حالة تعرض أواني التيفال للخدش و ظهور الألمونيوم بالأسفل أو تغير لون الإناء يجب حينها الحذر , و ذلك لأنه يصبح حاملا لمخاطر التيفال و الألمونيوم معا .
  • للحفاظ على التيفال من الخدش يجب استعمال الملاعق السليكون أو الخشب .
  • بعد مرور سنة غالبا تلتصق الأطعمة في التيفال حتى و إن لم يخدش .

الحلل الاستانلس ستيل

من أكثر أواني الطهي استعمالا و هو خليط من عدة معادن مثل الحديد و الكروم و النيكل , و تعني كلمة الاستانلس أنه ضد الصدأ .

انواع حلل الطبخ

المميزات

  • لا يصدأ
  • يتميز بالصلابة
  • يدوم طويلا
  • موصل جيد للحرارة

العيوب و الأضرار

  • لا يتم توزيع الحرارة في الإناء بشكل صحيح فيتسبب في حرق الأطعمة , و لذلك يجب أن يكون من النوعية الجيدة ذات قاعدة سميكة .
  • إن كان الاستانلس من النوعية رخيصة الثمن يكون بنسبة كروم أقل و يكون رديء , فيتغير لونه و يصبح أسود و يتسبب في حرق الأطعمة و أكسدتها .
  • على الرغم من ندرة تعرض الاستانلس للخدش العميق إلا أنه إن حدث ذلك لا يجب استعماله مرة أخرى .

ملحوظة

لطهي الأرز فيه يفضل إطفاء النار قبل نضج الأرز ب 4 دقائق و يترك فيه ليكتمل النضج .

حلل حديد الزهر

المميزات

  • تتميز بأنها ثقيلة و تدوم طويلا .
  • تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة و تبقي الطعام ساخن .
  • توزع الحرارة بشكل صحيح .
  • يذوب الحديد في الأطعمة مثل الألمونيوم , و لكنه مفيد لمن يعانون من الأنيميا ( نقص الحديد ) .
  • يترسب الحديد على العظم .
  • ترسب الحديد يكون خطر على المدخنين أو من لديهم نسبة هيموجلوبين مرتفعة لأن كثرة الحديد تتسبب في حدوث أكسدة .
  • مرتفعة في الأسعار .

ملحوظة

في حالة كان الإناء مغطى بطبقة عازله لعدم ذوبان الحديد مع الأطعمة يكون آمن الاستخدام .

حلل الفخار

المميزات

  • من الأواني الثقيلة المصنوعة من الطين .
  • يحتفظ بالحرارة .

العيوب و الأضرار

  • الفخار هو الأكثر عرضه لذوبان الزئبق و الرصاص بعد الانتهاء من الطهي فيتسبب في الإصابة بالتسمم الكبدي و الكلوي .

ملحوظة

من الضروري حرق الأواني الفخار قبل استعمالها لضمان عدم ذوبان الزئبق أو الرصاص , أيضاؤحرق الفخار يجعله يدوم طويلا عكس النيئ .

حلل البايركس

المميزات

  • لا يتفاعل مع الأطعمة .
  • سهل الاستعمال .

العيوب و الأضرار

  • سهل الكسر
  • الأنواع رخيصة الثمن لا تكون زجاج , بل تكون رمل زجاجي و رصاص يذوب في الطعام .

الحلل الصاج

المميزات

  • معدن مطلي بطبقة عازلة .
  • جيد في الاستعمال .

العيوب و الأضرار

  • في حالة حدوث شقوق به يصبح من الخطر على الصحة استخدامه , فيتسبب في حدوث تسمم كلوي و الكثير من الأمراض .

حلل السيراميك

المميزات

  • مصنوع من مادة طبيعية و جيد في الاستعمال
  • غير لاصق للأطعمة

العيوب و الأضرار

  • لابد من استخدام ملاعق خشب أو سليكون
  • في حالة خدش الإناء و ظهور الألمونيوم لا يفضل استخدامه
  • درجات الحرارة المرتفعة تحدث به شقوق .

ملحوظة

السيراميك جيد الاستخدام و لكن بشرط استخدام نار هادئة و عدم نسيانها على النار لفترة طويلة .

حلل الجرانيت

المميزات

  • سبيكة نيكل مغطاة بالجرانيت و هو مادة غير ضارة
  • غير معرض للخدش
  • يمكن استخدام الملاعق المعدنية

العيوب و الأضرار

لا يجب غسله بالليف الخشن

ملحوظة

يجب التأكد من خلوه من الرصاص .

الألمونيوم المجلفن ( العازل )

المميزات

  • سريع توصيل الحرارة
  • موزع جيد للحرارة
  • لا يذوب في الأطعمة

الحديد المجلفن

المميزات

  • مخلوط بالألمونيوم ليكون أخف وزنا
  • موصل و موزع جيد للحرارة
  • جيد في الطبخ
  • لا يختلط بالأطعمة

نقاط هامة حول انواع حلل الطبخ

  • يجب عند شراء الأواني قراءه المدون عليها و التأكد من خلوها من مادة الرصاص , فيجب أن تكون تلك الكلمة مدونة على الأواني ( free PFOA ) فالرصاص له أضرار كثيرة أهمها الفشل الكلوي و التخلف العقلي للأطفال و إضاعة العناصر الغذائية في الأطعمة .
  • الأواني السابقة ما عدا الألمونيوم يجب أن تغسل بإسفنجة ناعمة , و في حالة كانت متسخة يمكن نقعها في الماء أو وضع بعض الماء و الصابون بها ثم غليها على النار .
  • يجب الحرص عند وضعها في غسالة الأطباق , فيجب ألا تحتك بشدة بملاعق أو أدوات حادة .

 

قد يهمك أيضا : دليلكِ الشامل قبل شراء ميكروويف مع أفضل أنواع الميكروويف و سعر كل نوع

و من هنا يتضح مميزات و عيوب انواع حلل الطبخ و الطرق الصحيحة لاستخدامها , و لكن تأكدي أولا من جودتها .

  • التقييم
4.8

عن الكاتب

نفحات الجنان

مصرية احب التدوين و نشر كل ما هو مفيد و اهتم كثيرا بالديكور و الوصفات الطبيعية و تنظيم بيتى و مشاركة افكارى معكم

اكتب تعليق

1 تعليق